Culinaricast

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SO geht kochen!

CC 114-Sushi 1/2

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Kai und ich haben uns getroffen, Sushi während der Sendung verkostet und darüber gesprochen, wie man selbiges zubereitet, wo die unterschiede sind und was gutes Sushi so ausmacht. Unser Fokus lag hierbei auf dem Reis, in Teil 2 betrachten wir die übrigen Bestandteile noch genauer.

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Kommentare

vollmilch2001
by vollmilch2001 on 06. Mai 2019
Dem ersten Kommentar, was das Tiefkühlprozedere angeht, kann ich mich 100%ig anschließen. Noch ein Tipp, was das Essen mit Head Set angeht, schaltet auf stumm, oder nehmt das Head Set ab, es klingt, als würden wir Hörer uns in Eurem Mund befinden ;) Echtes Wasabi schmeckt deutlich anders, weniger scharf und etwas süßer, als Tuben/Pulverwasabi.
Demetrios
by Demetrios on 04. Mai 2019
Sushi vom Angler: da sollte man unbedingt aufpassen bzgl. Parasiten. Bandwürmer möchte man echt nicht haben. Deren Eier sieht man nicht, aber man kann sie töten, wenn man eine sehr kalte Tiefkühltruhe hat (min. -20 °C, mindestens einen oder zwei Tage tiefkühlen). Wenn man beim Fischhändler oder an der Fischtheke Fisch ausdrücklich in Sushiqualität kauft, hat der diese Prozedur auch hinter sich, weil das gesetzlich vorgeschrieben ist. Leider gibt es, wenn überhaupt, oft "nur" Lachs und Thunfisch. Anderen Fisch, egal ob gekauft oder selbst geangelt, sollte man keinesfalls roh verzehren. Egal wie toll und sachkundig der Angler ist. Dann lieber vorher braten, kochen oder räuchern, das ist auch lecker. Süßwasserfisch ist aber an sich toll bei Sushi, Wels gibt es gelegentlich an Fischtheken und ist echt super dafür!
Daniela
by Daniela on 02. Mai 2019
Zum Thema Stangensushi: kuckt mal nach Sushi-Burrito oder dem Angebot von Youshime.

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Über diesen Podcast

Der Podcast rund ums kochen.
Wir erklären Euch, wie kochen funktioniert, wie ihr fantastische Gerichte zubereitet, welche Tricks, Tips und Abwandlungen es dazu jeweils gibt und was sonst noch alles dazu gehört.

Culinaricast - SO geht kochen!

Mehr findest Du auf www.Culinaricast.de

von und mit Sven Mencke, Kai Daniel Du

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